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ローストビーフカレー

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食材(2人前)
 

100時間カレー         280g 
ご飯                           500g 
牛モモ肉                   300g 
塩コショウ               8g 
卵黄                           2ヶ        
ヨーグルト                30g        
タルタルソース        30g        
パセリ                        少々        
油                                少々        
好みでワサビ  



作り方
              

1    肉に下味をつける 
     肉に塩コショウをふりかけて

     良く揉みこむ 
     ラップをし、室温で1時間戻す 
     水気を拭き取り、

     熱したフライパンで全面     
     美味しそうな焼き色を付ける   

2    肉の火入れ  
     炊飯器にお湯を張り、

     保温でお湯の温度を

     キープしておく

   (約65℃前後)  
     焼いた肉と油を

     ジップロックに入れ空気を抜く 
     炊飯器を保温のまま、

     肉を入れ40分タイマーをかける 

3    ソースを作る

     タルタルとヨーグルトを混ぜておく

 
4    肉を取り出す
     炊飯器の肉を取り出し、
     袋のまま氷水でしめる


5    盛り付ける
     肉が冷めたら取り出し、
     水気を取り、薄くスライスする
 
    ご飯を丸く盛り、
     ローストビーフを並べる
 
    真ん中に黄身を盛る
     カレーとヨーグルトソースをかけ
     パセリを振り完成 

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