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ローストビーフカレー


食材(2人前)
100時間カレー 280g
ご飯 500g
牛モモ肉 300g
塩コショウ 8g
卵黄 2ヶ
ヨーグルト 30g
タルタルソース 30g
パセリ 少々
油 少々
好みでワサビ
作り方
1 肉に下味をつける
肉に塩コショウをふりかけて
良く揉みこむ
ラップをし、室温で1時間戻す
水気を拭き取り、
熱したフライパンで全面
美味しそうな焼き色を付ける



2 肉の火入れ
炊飯器にお湯を張り、
保温でお湯の温度を
キープしておく
(約65℃前後)
焼いた肉と油を
ジップロックに入れ空気を抜く
炊飯器を保温のまま、
肉を入れ40分タイマーをかける



3 ソースを作る
タルタルとヨーグルトを混ぜておく

4 肉を取り出す
炊飯器の肉を取り出し、
袋のまま氷水でしめる

5 盛り付ける
肉が冷めたら取り出し、
水気を取り、薄くスライスする
ご飯を丸く盛り、
ローストビーフを並べる
真ん中に黄身を盛る
カレーとヨーグルトソースをかけ
パセリを振り完成



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